うるう年だから記念に日記でも書いておかないと…と貧乏臭い事を考えてしまった。年をとった証拠だろう。と思って昔の日記をさかのぼったら、わりと毎回2月29日には何かしら書いていて、おどろいた。自分でもそんな記憶が全くないのは、単に意識していなかっ…

とにかく今日は、だまって僕の言うとおりにして下さい。 用意するもの 水：300cc 乾燥麹：100g 熱々ご飯：150g では始めます。

おとといのやつといっしょ。しばらくこれが気に入って朝に食べていたけど今日でポテトサラダと食パンがなくなったので一段落。 昨日作った鳥ネックの野菜炒め（の残り）ものっけた。食べる時は上からケチャップをかけた。

野菜炒めというのは最も基本的な料理で、これまで何百回作ったかわからない。昔は色んな野菜を種類多くてんこ盛りにしたものだけど、最近はシンプルが一番という気になってきて、今日も、キャベツとピーマンだけ。鳥ネックは塩麹に二日くらい漬け込んだもの…

食パンを焼いてバターをぬって レタスを山盛りのせる そこに塩麹ポテトサラダをのせて好みでマヨネーズをかけ、かぶりつく。熱いパンと冷たいポテトサラダの組み合わせがうまい。 「塩麹ポテトサラダ」と大袈裟に書いたけれど実際は普通のポテトサラダの、味…

(第一回)塩麹ができるまで（初心者でもうまく発酵させるための観察日記） http://d.hatena.ne.jp/heimin/20120207/p1 (第二回)失敗しない方法を考える。二度目の塩麹作り。 http://d.hatena.ne.jp/heimin/20120215/p1 なんか、すっかり塩麹作りが趣味みたい…

先日、金の使い道がなくって、近所の猫が住む段ボール小屋（食堂のおっさんが作ったやつ）に、少しでも寒さよけになればと思って一万円札をペタペタ貼り付けに行ったのだけど、内側に50万くらい貼り終えて、さて外側にとりかかろうとした時に「あ、これ全面…

朝起きたら気持ちの良い青空だったので洗濯をし、まわしている間に、散歩。階段に当たる日差しに、毛並みの悪い猫が気持ち良さそうに眠っている。どこかの路地や建物の隙間から出てきたのか、体表にたくさんついた埃が光に照らされて輝いている。しばらく歩…

手作り塩麹の観察日記は全三回の構成になっています。全部読むとおそろしく長いのですが、やり方を試行錯誤しつつ、三回目の完結編で一番きれいに発酵した状態を紹介しています。もし参考にされるかたがいれば、そちらからお読みください。よろしくお願いし…

井の頭自然文化園の象、はな子が65歳になったという事で、昼間お祝いに行った（と言っても別に何かしたというわけではない…）。気温は低いのだけど日差しは徐々に春らしく、やわらかい感じになってきて、色々な動物が陽だまりの中で眠る姿を見ていると、自分…

手作り塩麹の観察日記は全三回になっています。全部読むとおそろしく長いのですが、三回目の完結編で一番きれいに発酵した状態を紹介しているのでもし参考にされるかたがいれば、そちらから読んでもらっても大丈夫です。よろしくお願いします。 (第一回)塩麹…